毎日家族に“おいしい”を届ける主婦たちだからこその目線で
産直コーナーで販売中の“垣崎醬油店 肉みそ”を使ってみました！

 

“垣崎醬油店 肉みそ”

島根県のほぼ中央に位置する

邑智郡邑南町(おおなんちょう)で

「醤油」や「味噌」など発酵食品の製造や、それらに関連する商品を展開している創業90年という歴史を持つ有限会社垣崎醤油店さん。

 

そんな老舗がつくる特製の肉みそ。
「これは期待できそう！」と、主婦メンバーみんなで試してみました。

 

まずはそのまま！

きゅうりや、炊き立てごはんとも相性の良い肉みそ。
この肉みその美味しさを知るにはそのままで！ということで、
今回は、・ピーマン・冷ややっこ・ごはんに付けて食べてみました。

 

一口目は、お味噌のコクとお肉の旨みがふわっと広がります。
さすが「島根ポーク」「石見ポーク」「国産鶏」の3種がブレンドされているだけある！
お肉の存在感もバツグン◎

 

「あれ？思ったより辛くない？」

と思ったそのあとに、豆板醤や唐辛子のピリッとした辛さが追いかけてきます。

 

これを料理に使ってみたら…また違った一面が見つかりました

「チーズと合わせたら？」

「野菜炒めに使ってみたい！」

「これだけで味が決まりそう！」

 

そんな主婦らしいアイデアから、肉みそを”調味料”として使ってみることに。

 

すると…

 

そのままではピリ辛だった肉みそが、火を入れると驚くほどまろやかに。

さらに甘みとコクが増して、
子どもでも食べやすい味に変化しました。

 

いまここメンバーと見つけた調味料としての肉みそレシピ3選

 

～トマト缶活用！ラタトゥイユ風の野菜煮込み～

 

トマト缶の酸味が少し苦手…

そんな方にぜひ試してほしい組み合わせです。

 

トマト煮込みにこの肉みそ入れてみてください。
酸味が柔らかくなり、上手に他の食材たちの旨味を引き立ててくれます。

冷蔵庫にある野菜を細かく刻んで肉みそとトマト缶で煮込めば栄養満点の一品が完成します！

 

【材料（2人分）】

肉みそ 大さじ3

トマト缶 大さじ6

サラダ油 大さじ1

ズッキーニ 1本

人参 小1本

トマト 2/3個

（パプリカやお好みの夏野菜がおススメ）

 

【作り方】
①野菜を2㎝角に切る

➁フライパンにサラダ油をひき、①で切った野菜を軽く炒める

③玉ねぎがしんなりとしたら、トマト缶肉みそを加えて他の材料に火が入るまで煮詰める

 

～味付けは肉みそだけ！和風麻婆豆腐～

 

実は今回、一番驚いたのがこのレシピ。

味付けは肉みそだけ。

本当においしくできるのかな…？

 

半信半疑で作ってみると、
お肉も旨味も全部入っているから、他の調味料は必要なし！

とってもやさしい甘口和風の麻婆豆腐になりました。

 

【材料（2人分）】
・肉みそ 大さじ3

・水100㏄

・サラダ油 大さじ1

・木綿豆腐 1丁

・青ねぎ 1/2本

・なす 中1本

 

【作り方】
①ナスは皮を剥き2㎝角に切り、青ねぎは小口切り、豆腐は3㎝の角切りにしておく。

➁フライパンにサラダ油をひき、ナスを入れしんなりとするまで炒める。

③➁へ豆腐・水・肉みそを加え、ひと煮立ちさせる

（④辛さが欲しい方はラー油を最後に加えるのもおススメ）

 

茄子の肉みそチーズ焼き

 

肉みそ×チーズ、これは正直どんな食材でも使える技です。
今回は夏野菜の定番“ナス”でためしてみましたが、

厚めに切った“トマト”や“ズッキーニ”でも間違いなし！

 

【材料（2人分）】
・茄子 1本

・サラダ油 少々

・肉みそ 適量

・とろけるチーズ 適量

 

【作り方】
①ナスを1㎝の輪切りにする

➁フライパンにサラダ油をひき、ナスに焼き色が付くまで焼く

③➁のナスの片面に肉みそを塗り、上にチーズを乗せる

④トースターでチーズが溶けるまで焼く

 

この量すぐになくなります！常備してて損なし！

そのまま食べれば、
ご飯や冷ややっこの最高のお供。

 

料理に使えば、
味付けはこれひとつ。

 

中でも一番驚いたのは、
火を入れることで甘みが増し、まったく違う表情を見せてくれたこと。

 

今回は夏野菜を中心に試しましたが、
炒め物やチャーハン、焼きおにぎりなど、
まだまだ楽しみ方は広がりそうです。

 

「これ一つあると家族みんなのご飯が作れる！」

そんな主婦達の声がそろった、
おすすめしたい肉みそでした。

 

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