産直コーナー地縁マルシェ、8月の売り込み商品は

広島県庄原市東城町　後藤商店さんの

赤酢をつかった「かけぽん酢」！

 

 

 

毎日家族に「おいしい」を届ける主婦の目線で、ガチレビューしていくよ～！

 

 

「かけるだけじゃ、もったいない。」“後藤商店 かけぽん酢”の新しいおいしさ

 

「ぽん酢って、鍋や冷奴、サラダに使うもの。」

そんなイメージを持っていませんか？

 

今回、エブリイ大好き主婦たちと一緒に使用したのは、

広島県庄原市東城町にある老舗酢蔵・後藤商店さんの「かけぽん酢」。

 

 

「まろやかな酸味！」

「ゆずが入っているからか、さわやかな感じがするね。」

と、次々に感想が聞こえてきました。

 

“ぽん酢”のイメージが少しずつ変わっていく中で、商品のことをもっと知りたくなり、

後藤商店さんについて少し調べてみました。

 

 

庄原・東城町で140年以上。地域に受け継がれるお酢づくり

 

後藤商店さんは、広島県庄原市東城町で140年以上、お酢を造り続けている老舗です。

昔ながらの静置発酵という製法で、微生物の力を借りながらじっくり時間をかけて発酵・熟成。

地元酒蔵の酒粕から造られる「赤酢」をはじめ、一つひとつ丁寧にお酢づくりを続けています。

 

今回使用した「かけぽん酢」は、

その赤酢に薄口しょうゆとゆず果汁を合わせた一本。

ゆずの爽やかな香りと、赤酢ならではのまろやかな酸味で、食材のおいしさを引き立ててくれます。

 

 

「赤酢」って、普通のお酢と何が違うの？

 

商品について話していると、こんな質問がありました。

「エブリイ魚屋のお寿司にも赤酢が使われていることがあるけど、

普通のお酢や黒酢とは何が違うの？」

私も気になって調べてみると、お酢は原料によって味わいが大きく変わることが分かりました。

 

 

普段よく使う穀物酢や米酢は、すっきりとした酸味が特徴。

一方、赤酢は酒粕をじっくり時間をかけて熟成させて作られるため、

酸味がやわらかく、うま味やコクが豊かになります。

そのため、お寿司の酢飯にも使われることがあるそうです。

 

 

同じ「お酢」でも、それぞれ違った個性があることを知り、

「だから酸っぱすぎなかったんだ！」

「エブリイの魚屋が赤酢にこだわる理由が分かった気がする。」

と、新しい発見の声が聞かれました。

 

 

「ぽん酢＝かけるだけ」を卒業！実際に料理してみた

 

商品の特徴が分かったところで、いよいよ料理スタート！

 

「マヨネーズと合わせたら？」

「アボカドにも合いそう！」

「魚料理にも使ってみたい！」

と、参加者同士でアイデアがどんどん広がっていきました。

 

試して、食べて、「これいいんじゃない！？」と発見しながら完成した、

おすすめの4品をご紹介します。

 

 

「これ、最強。」マヨかけぽん酢

 

試食した瞬間、

「おいしい！！」「野菜がもりもり食べられる！」

という声が上がったレシピです。

 

マヨネーズのコクに、かけぽん酢の爽やかさが加わり、

野菜はもちろん、お肉や魚にも合う万能ソースになりました。

 

【材料】

・マヨネーズ…大さじ2

・かけぽん酢…大さじ1

・にんにく（チューブ）…少々

 

【作り方】

マヨネーズ・かけぽん酢・にんにくを混ぜるだけ。

 

★おすすめアレンジ

・野菜スティック

・アボカド生春巻き

・蒸し鶏

 

 

「意外！」と驚きの声　アボカドぽん酢和え

 

「アボカドとぽん酢って合うかな？」

半信半疑で作ってみると、

「ぽん酢でさわやか！」「おつまみにして食べたい！」

という声が続出。

 

アボカドの濃厚さを、かけぽん酢がさっぱりとまとめてくれる一品です。

 

【材料（2人分）】

・アボカド…1個

・韓国のり…4枚

・ごま油…小さじ1

・白いりごま…小さじ1

・かけぽん酢…大さじ1

 

【作り方】

① アボカドをひと口大に切る。

② 韓国のりをちぎる。

③ すべての材料をやさしく和えたら完成。

 

 

おもてなしにもぴったり！かつおのたたき生春巻き

 

「夏らしい一品を作りたい。」

「見栄えのいい料理でおもてなししたい。」

そんな時にぴったりの料理です。

 

大葉やみょうがの香り、かつおの旨みを、

かけぽん酢がさっぱりとまとめてくれます。

ごまをあしらった生春巻きは見栄えも良く、断面も美しく仕上がりました！

 

 

【材料（2人分）】

・ライスペーパー…2枚

・かつおのたたき…100g

・大葉…10枚

・みょうが…3本

・ブロッコリースプラウト…10g

・かけぽん酢…適量

・白ごま…適量

 

【作り方】

・ライスペーパーをかけぽん酢に浸して、やわらかく戻す。

・大葉、みょうが、ブロッコリースプラウト、かつおのたたきをのせて巻く。

・周りに白ごまをたっぷりつける。

・一口大に切り分け、お皿に盛る。

 

さらに今回は、エブリイおいしい物語「日光丸のかつおのたたき」を使用。

香ばしさと旨味が詰まっているので、かけぽん酢との相性も抜群です。

 

 

子どもに一番人気！ごま照りさば

 

「今回絶対に試してみたい！」と意気込んで作った一品。

 

照り焼き風の甘辛い味わいの中に、かけぽん酢のまろやかな酸味が加わり、

大人はもちろん、子どもからも人気の料理でした。

 

【材料（2人分）】

・骨取り無塩さば…2枚

・片栗粉…大さじ2

・かけぽん酢…大さじ3

・白いりごま…大さじ1

・油…適量

 

【作り方】

① さばを食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。

②フライパンに油を熱し、皮目から焼く。

③両面がこんがり焼けたら、かけぽん酢を加えて全体に絡める。

④白ごまをふって完成。

 

 

かけるだけじゃ、もったいない。

今回のお試し会で一番変わったのは、「ぽん酢」のイメージでした。

 

”かけ”ぽん酢と言えども

和える。浸す。絡める。ソースにする。

主婦たちのアイデアが加わることで、新しい使い方が次々に生まれました。

 

一本の調味料から広がる料理の可能性。

それは、みんなで考えたからこそ見つけられたおいしさだったのかもしれません。

 

「かけるだけじゃ、もったいない！」

ぜひみなさんも、ご家庭ならではのお気に入りのアレンジを見つけてみてください。

 

 

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