皆さんこんにちは！

地縁マルシェ調査隊のマオです(^^)/

 

今日は、広島県尾道市にやってきました～～～～

 

 

 

海の香り、船の音、波の打つ音が聞こえるいいところ。

大好き、尾道！

 

 

尾道といえば、尾道ラーメン！！！！

大好き、尾道ラーメン！

 

 

尾道ラーメンは

鶏ガラと小魚からとった出汁に醤油を合わせ

背脂が表面に浮かぶスープ。

あっさりとこってりを同時に楽しめる

ハイブリッドラーメンとでも言おうか。

 

広島県民なら絶対に一度は食べたことがあるであろう

広島を代表するラーメンじゃ！！

 

 

 

そんな尾道ラーメンの名店が軒を連ねる中

人気がうなぎ上りの大注目のお店があるんです。

エブリイスタッフの中でもめっちゃ美味しい尾道ラーメンがある

とウワサが広まっているんです。（まじ）

 

 

今日はそこを大調査！！！

食べるぞおおおぉぉぉぉおお

 

 

 

…と

着いたのは渡船乗り場付近にある

「焼肉牛ちゃん　尾道店」

 

開店前なのに、行列やばたにえん。

 

 

 

ん？？？？？？？？？

でもなんで、焼肉屋さん？？？？

 

 

ここで噂の尾道ラーメンが食べられるらしい…。

焼肉？ラーメン？どっち？

本当に美味いのか…？？？

 

 

『ラーメンは、今はもう閉店した

“尾道ラーメンいのうえ”の味を引き継いでいるんです』

 

 

そう教えてくれたのは、

尾道ラーメン吾一（ごいち）のオーナー　仁田さん

 

 

 

伝説のラーメン店“尾道ラーメンいのうえ”は

人気絶頂期だった2006年に、店主の高齢化と後継者不在により

惜しまれつつも閉店した伝説のラーメン店。

 

尾道ラーメンといえば、井上製麺の生麺！

地元ではお馴染みの昔から愛されている製麺所。

“尾道ラーメンいのうえ”は

そんな井上製麺が直営していたお店らしい。

 

 

こちらのお店にも、井上製麺の番重がずらり。

 

 

 

『井上製麺さんに

いのうえの味をとことん叩き込んでもらって今があります。

 

店構えは焼肉屋さんなんですが

僕の店は「吾一」というラーメン店で

焼肉牛ちゃんのお店を間借りしているんです。

だから焼肉屋さんで尾道ラーメンが食べられるんです！』

 

なるほどね！！！

謎が解けてスッキリ♪

 

「吾一」の由来って何なんですか？

 

 

 

『井上製麺の創業者の名前なんです。

井上吾一さん。』

 

 

創業者の名前までを継承していくとなると

かなり身が引き締まりますよね！

仁田さんが信頼されている証拠ですよね♪

 

 

 

『いえいえ、そんなことないですよ！

これが、吾一のラーメンです。

家でカンタンに、お店の味をそのまんま食べられるんです！』

 

 

 

“お店の味をそのまんま”って、よくあるけど…

ぶっちゃけ、言うほどそのまんまではないイメージ…。（失礼）

6割5分くらいの再現度が限界かな、と思ってマスネ。

 

『マオさん、つべこべ言わずに

まずはうちのラーメン食べていってくださいよ♪』

 

と笑顔で厨房に行った仁田さん。

 

『これがこだわりの麺。

井上製麺のめっちゃくちゃ旨い麺なんです。

粉にこだわっていて、伸びにくいのが特徴です。

この麺が違うと、ラーメンの味も変わってくるんです。

これじゃないと、ダメなんです。』

 

 

 

中太の平打ち麺。

やっぱり尾道ラーメンはこれじゃなくちゃね♪

 

『うちのスープの最大の特徴は背脂！

普通の尾道ラーメンの2倍は入っとるんです。

トロトロっとしてしつこくない。

この背脂からいい甘味が出るんですよ

しかも、国産にこだわってます。』

 

まずは継ぎ足し継ぎ足しの秘伝のスープを入れて…

 

 

 

ここで、背脂投入！

 

 

 

うひょおぉぉぉおおおお～～～～～～～～～

キラッキラ！！！！

宝石みたいな背脂にキュンです！！！

 

 

 

ここに茹で上がった麺を入れて…

 

 

 

 

自家製チャーシューとメンマ、ネギを乗っけて完成！！

 

 

 

くうううぅぅぅうぅ～～～～～～

めっちゃ美味しそうじゃんか！！！

 

 

『ラーメンは熱々のうちに食べてください！』

 

 

ってことで、いただきます(*^▽^*)

 

 

 

いやいやいやいや！！！！

待ってナニコレ！！！！！

 

 

 

チャーシューでかすぎぃ！！！！！！

 

『うちのチャーシューは、国産豚を使っていて

特注サイズで肉の塊を注文しているんです♪

もちろん自家製！食べ応えありますよ～』

 

 

まじで普通の3倍くらいの大きさある。

テンションあがるぅ～～～～！！

 

 

ズズズッと！

 

 

 

お…お…おぉぉぉぉ

美味しすぎぃぃぃぃいいいい！！！！！

 

 

 

言葉と写真じゃ伝わらんのが悔しい(╥_╥)

 

 

コクのあるあっさりとしたベースに

ぷるぷるの背脂が相まって、

つるっとした麺なのにスープがよく絡んで

まじ美味しい！！！！

 

 

「あと尾道まるじょうの、かつおぶしをトッピングしてください。

新しい尾道ラーメンになるんですよ。」

「いま店内飲食のお客様には、ご自由に召し上がって頂いてるんです！」

 

え？？？？

かつお節ですかい？( ﾟДﾟ)

 

半信半疑でちょっと入れてみるよ。

 

 

 

スープにつけて、麺に絡めてっと…

実食♪

 

 

 

え、ナニコレ。めっちゃ合う。

゜*。(*´Д`)。*°感動

 

 

かつお節の風味がふわっと広がって

味変、大成功やん♡

 

スープ美味しすぎて。

丼ぶりごとズズズーーッ

 

 

 

スープの最後の一滴まで、完食です♡

 

 

 

あの量の背脂となると、かなりこってりに思いますが

あっさりしてクセがなくて、

スープまでグビグビいけます。（言い方ｗ）

 

 

でも、これを家で再現って……

流石に無理じゃない？？？

 

 

『騙されたと思って！家でつくってみてくださいよ～♪』

 

 

ということで、実際にエブリイで販売している商品で

早速作ってみました♪

 

中身を開けてみると

• 麺⇒お店のものと同じ
• スープ⇒お店のスープ、そのままストレート。
• チャーシュー⇒お店のものと同じ
• メンマ⇒お店のものと同じ

 

 

 

いや、ほぼお店のものと同じやん。

チャーシューでっか。

 

しかし、いくら材料が同じだからと言って

料理の技術は素人中の素人だ。

お店の味なんて、できっこない…

 

と弱気になりつつ調理開始！！

 

じゃ～ん

 

 

 

準備するもの

・鍋　２つ

・ボウルとザル

 

 

①

まず一つ目の鍋で

麺を湯がく為のお湯をたっぷり沸かします！

 

 

②その間に、ボウルに袋のままスープを入れて

中の固まっている脂をお湯で軽く溶かしておきます！

 

 

 

※注意

長時間溶かしすぎると美味しい背脂も溶けちゃうので注意！

お風呂くらいの温度でじんわり溶かそう！

 

 

③

②のスープを袋から出して

もう一つの鍋で温めます！

 

 

 

★POINT

ぐつぐつ沸騰させると塩辛くなってしまうので

鍋の縁がプツプツなるくらいの火で温めよう

 

 

④

沸騰したお湯に麺をほぐしながら入れます！

麺を湯がく時間はなんと1分！

慌てるな！！！

 

 

 

★POINT

湯がくときは、たっぷりのお湯で麺を持ち上げて・おろしてを繰り返そう！

これをすると超美味しくなるんだそう♪

 

 

⑤

茹で上がった麺を湯切りします！

水で洗わないでね！

 

 

 

⑥

温めたスープを丼ぶりに入れ

湯切りした麺を入れ

付属のチャーシューとメンマをのっける♪

 

 

 

ネギは入ってないので、お好みで♪

（私はネギ爆盛り派）

 

エブリイにも超便利なカットネギが

八百屋さんコーナーに売ってるぞ！

 

 

 

よっ！！主婦の味方！！！！

 

 

 

―そして

 

 

 

 

で、できた～～～～～！

 

 

 

え？完成度高くない？

美味しそうじゃない？？？

 

 

 

ほぼお店のと

同じじゃん！！！（ﾟﾛﾟ）驚

しかも…

まじ美味しさもそのまんまじゃん！！！

（ﾟﾛﾟ;）（ﾟﾛﾟ;）驚

 

 

正直に申し上げます。

 

再現度は、

 

100％に限りなく近いです。

（疑ってゴメンナサイ笑）

 

おうちラーメンの常識がひっくり返ります。

 

 

『僕たちのラーメンは、井上製麺さんとお客さんと

みんなで一緒に作り上げてきた味です。

絶対後悔させない旨いラーメン、食べてみてください！』

 

 

 

美男美女のご夫妻が

15年前の名店の味を継承した

吾一のラーメン。

 

 

感動レベルの美味しさです。

定期的に食べたくなる中毒性あるラーメンです。

 

 

 

コロナ禍でなかなか外食できない今だからこそ！！

おうちでお店の味を楽しんでみてくださいね♪

 

吾一の「尾道ラーメン」が購入できる店舗
IKOCCAエブリイ 駅家店
鮮Do!エブリイ 松永店
★店舗は随時拡大していきます！お楽しみに！